「安定香」，是由臺南安定區保安宮主辦的香醮合一活動，由於安定舊名為直加弄莊，因此也稱為「直加弄香」。
據傳香科起源於清代，3年一科，遶境地區為安定的頂八莊、下九莊，頂八莊包含胡厝寮、崁頭、百二甲、西衛、林厝、後堀潭、蘇厝、鄭拐等，下九莊則是沙崙、中崙、六塊寮、大同村（舊稱牛肉寮）、港口、許中營、油車、港仔尾、下洲仔、領寄等莊頭。
日治時期的刈香，會先迎請保安宮保生大帝至洲仔尾溪請水，之後遶境下八莊，隔日再迎請媽祖至茄拔溪請水，回程繞境頂八莊，民國83年（1994年）安定保安宮新建完成後，為減輕信眾負擔，改採香醮合一的形式，民國95年（2006年）後，又將香科繞境改為「城隍夜巡」，醮典亦改為「三朝祈安禮鬥法會」，採3年一小科於丑、辰、未、戌年舉行，12年一大科形式進行，並於未年擴大遶境，巡視全香境刈香，而城隍夜巡時，由保安宮城隍爺擔任遶境主帥，保生大帝、媽祖壓陣。而舊日香境的頂八莊、下九莊，則採用車巡方式繞境。
直加弄香的香科活動包含道長主持醮祭、醮後送天師、煮油出香、請水、法師請上馬、武陣請下馬等多項民俗特色，遶境範圍廣闊，在地出轎出陣參與度極高，並保留傳統廟會「相放伴」習俗，獲登錄為市定民俗。
「安定香」舉辦時，「官將頭」相當受矚目，此為民國92年（2003年）癸未香科遶境第二天天上聖母頂八庄出巡繞境的表演情況。（取材自國家文化記憶庫網站）
